比赛详情
01、比赛时间与地点
时间：9月7日
地点：长沙国际会展中心E1馆烹饪赛事区
02、组织机构
主办单位：
湖南省餐饮行业协会
承办单位:
湖南省餐饮行业协会乡宴乡厨专业委员会
良之隆·中国食材电商节组委会
协办单位:
《湘菜》杂志
湖南省餐饮行业协会供应链委员会
湖南省餐饮行业协会大师专家委员
湖南省十四个地州市协会
赞助单位：
龙牌股份有限公司
湖南佳肴联购电子商务有限公司
03、冠名单位
总 冠 名：湖南新聪厨食品有限公司
04、比赛内容及要求
（一）、自选菜：主、配料自备，带成品进场展示，由现场评委现场打分。
1、口味质感与作品要求说明一致；
2、色、香、味统一、协调；
3、调味适当，主味突出，风味特别，富有层次感；
4、主辅料搭配营养均衡；
5、乡宴特色突出。
（二）、指定菜
1、每位选手在30分钟内做两道菜，一道自选菜（制作完成带入现场展示），一道指定原材料做的菜。
2、指定菜：主料：（赞助商产品）以及调料现场已备，选手抽签确定用其中一种主料做一道菜，要求刀工精细，油芡均匀，成色光亮，爽滑鲜嫩。
3、每位选手必须是现场独立完成1道菜品，不能带助手。规定菜品不能有特殊记号。指定菜的份量为10人量。自选菜品与规定菜品不能雷同，自选菜不能和指定菜品雷同，如有雷同，评委不予计分。
5、 赛场水电配套齐全，提供相关炉具、不锈钢操作台、锅具、锅铲、砧板、等基础烹饪用具。盛器（背面底部写序号，比赛序号赛前领取）、刀具及特殊器具等由选手自备。
6、严格禁止使用国家保护动物和对人民健康有害的原材料、辅料。
7、指定菜食材由组委会提供三种基础食材由选手报道是抽签使用
8、调味料（现场提供食用油、食盐、鸡精、味精、酱油、生抽、陈醋、料酒、剁椒、黄贡椒），参赛选手自备餐具和其它辅料。
（三）、评判标准
比赛按味感、质感、观感、市场价值4个方面进行评判。指定菜份量合理（10人量）
1、口味质感与作品要求说明一致；
2、色、香、味统一、协调；
3、调味适当，主味突出，风味特别，富有层次感；
4、主辅料搭配营养均衡；
5、乡宴特色突出。
（四）、评比方式
比赛采取计分制，每项总分100分。由专家评委评分后取平均值（保留小数点后两位）为作品最终得分。结合自选菜按照得分高低，确定比赛名次。
05、奖励方式
评选特金奖40%、金奖60%，并颁发奖牌及荣誉证书。
06、活动流程
07、参赛对象和报名方法
参赛对象：湖南省各地州市从事乡村宴席的流动乡村厨师均可报名参赛。
报名方法
（一）大赛采取网络报名方式，参赛选手须将报名表（附件1）于2024年8月6日前提交至邮箱1442203151@qq.com。
（二）参赛名额限60人，按报名先后次序审核资料，额满即止。
（三）比赛不收取任何费用，参赛选手住宿、交通及餐费自理。
08、联系方式
关注微信公众号：良之隆食材电节了解更多展会信息。
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